鳥浜
［会社URL：https://torihama.com/］
浜松駅から徒歩５分。鳥料理・鳥すきやき・雉料理なら創業60余年「鳥浜」へどうぞ。
１日３組限定の全座敷の完全個室やカウンター席にて、伝統の鳥すきやき、お味噌で炊く鳥すき、鳥しゃぶしゃぶなど全４種類のコース料理をお召し上がりいただけます。
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※テキストはWikipedia より引用しています。
昭和26年に創業し、70年余に渡って親子3代でのれんを守ってきた、鳥料理専門店です。仕入れる鶏とそれをさばく腕に自身があり、自慢の鳥料理を提供しています。店の看板メニューは、鳥のすき焼き鍋であり、他の店ではお目にかかることができない特徴のある料理です。すき焼きというと、色々と野菜を入れますが、鳥料理の専門店では入れるのは玉ねぎだけと潔いです。玉ねぎと鶏肉がマッチして、驚くほどの美味しさになっています。味付けは、秘伝の味噌を使用しています。愛知県の八丁味噌を仕入れ、それに店独自で調合を行なっています。調合の仕方は一子相伝であるため、店主にしか伝えられない店の隠し味となっています。鶏肉の美味しさを知り尽くした店主だからこそ、味噌との絶妙なバランスの鶏すき焼きの提供を可能としています。また、鳥のしゃぶしゃぶもすき焼きと並ぶ看板メニューといっても過言ではありません。スープには鶏ガラは一切使用せず、かつおだし飲みを使用しています。そのため、鳥のしゃぶしゃぶはあっさりとしていてくどさがなく、最後まで存分ニトリの美味しさを楽しめる様になっています。特に評価が高いのが、最後のお雑炊です。かつおだしにプラスして鶏肉と野菜の旨みが出ているので、すべての美味しさが凝縮されたものを味わうことができます。この雑炊は好評で、これを目当てにリピーターがやってくるほどです。どれも厳選された食材を使用していて、店主のこだわりを知ることができます。できるだけ地産地消を心がけていて、使用するお米も野菜も地元のものを使っています。美味しさはその土地が作り出すということを知り尽くしているため、遠方から食材を取り寄せるということはしないのが店の強みと言えるでしょう。実際、店で使用する鶏肉は愛知県産のものを使用していて、育成期間が長くないので身が柔らかいのが特徴です。美味しいものを提供するための努力を惜しまない姿勢が評価されています。
